plàtan — A tres quarts de quinze!
Skip to content

A tres quarts de quinze!

Dolces experiències

Receptes amb: plàtan

[78] Pentinar el gat

4
Mitges llunes de pa de plàtan
Després de força setmanes llargues de confinament, puc constatar que els temps de distanciament social són temps de «pentinar el gat». No és pas que em sobrin hores a dojo: sóc afortunat d’haver mantingut la feina des del primer dia.… Llegeix-ne més ›
Oriol
29 abr. 2020
Receptes
brioixeria, mitges llunes, pa, pa dolç, receptes veganes, rotllets
plàtan

[66] Quan els plàtans salten al buit… «Banoffee»!

7
Pastís de formatge amb plàtan i caramel
De vegades em sorprèn que certes persones tinguin gustos tan especials en el menjar. Però aleshores em poso a reflexionar una miqueta sobre mi mateix i penso que, de fet, jo sóc igual o pitjor.
Oriol
08 ag. 2016
Receptes
banoffee, pastissos, pastissos de formatge
caramel, formatge fresc, merenga, nata, plàtan, rom, vainilla, xocolata negra

Comparteix aquesta pàgina!

Share

English | Español

  • 

    Les receptes

    • Receptes completes
    • Components de receptes
    • Tots els gustos
  • 

    Sobre mi

    • Qui sóc?
    • Quins blogs recomano?
  • 

    Subscriu-te al butlletí del blog!
  • 

    Subscriu-te al canal de continguts!
  • 

    Fes una ullada a Instagram!
  • 

    Xafardeja a Pinterest!
  • 

    Descarrega't imatges gratuïtes a Unsplash!
  • 

    Segueix-me a Twitter!

Què és #a34de15?

«A tres quarts de quinze!» (o #a34de15) és un blog de dolços. Hi trobaràs receptes de pastissos, galetes, macarons, confitures, melmelades, cremes, postres de cullera i de tota mena de dolços tradicionals i creacions pròpies, d'aquí i d'arreu.

Les últimes creacions acabades de sortir del forn, a Instagram...

[CA] Aquest any a casa les plantes d'alfàbrefga h [CA] Aquest any a casa les plantes d'alfàbrefga han estat especialment generoses: tot just fa uns dies que han florit i s'han espigat. Ara queden moltes fulles i toca aprofitar-les abans que sigui massa tard. Com que el congelador està massa ple i no podré fer-ne els gelats 😪, canviarem de registre. Previsiblement els propers dies menjarem pesto fins i tot a les sopes, com si s'acabés el món! . . 🌱🍝🌱 . . [EN] This year our basil plants were especially generous: they bloomed just a few days ago and we enjoyed them all summer long. Now, before it's too late, time has come to take advantage of all the leaves left. Since our freezer is too full, I won't be able to make basil ice cream 😪 and I'll change my usual register (no dessert today!). Predictably in the next few days we will be eating pesto like there's no tomorrow! . Recipe by Costas @madebymrmillas . . . #pesto #pestoallagenovese #homemadeisbest #recipe #recipedeveloper #foodphotographer #foodpics #foodstylist #foodlover #instafood #foodfluffer #thefeedfeed #f52grams #foodandflatlay #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #foodartblogs #creativefoodphotography #instaosona #cat_foodies #catalunya_foodies #igerscatalunya #a34de15 #compositionessentials
[CA 3/3: English in the comments] Em sap molt greu [CA 3/3: English in the comments] Em sap molt greu interrompre la recepta que vaig començar fa dos dies. Però de vegades també faig croquetes casolanes i, si queden així de rodonetes i bones, m'agrada asseure'm a fer un bon vermut de diumenge! 🙊 [Abans de continuar llegint 👇, mira la segona foto per descobrir de què són! 😜 👉] . . . . . . . . . . . . . Ok ok! Sóc una mica 🤥🤥🤥, però no ho he pogut evitar. L'ocasió volia una mica de conya! 🤣 Per acabar les croquetes de xocolata amb préssec, mango i safrà que estàvem preparant, només et cal treure les boles del congelador, desemmotllar-les i passar-les primer per ou i després per pa ratllat un parell de vegades. Assegura't que la crosta no transparenti enlloc, si no, durant la fregitel·la sortirà la ganache de l'interior. Si cal, arrebossa-les una tercera vegada! Fregeix les croquetes amb oli d'oliva verge a 180 graus fins que estiguin daurades. Si s'embruta l'oli, passa'l per un colador molt fi quan sigui fred. (Si no vaig errat, la idea original de fer unes croquetes de xocolata és de Philippe Conticini. Jo òbviament la porto al meu terreny i hi afegeixo l'interior de préssec i mango al safrà!) . . . #croquettes #croquetes #croquetas #crocchette #chocolate #ganache #mango #peach #fritters #ilovechallenges #desserts #foodphotography #foodstyling #minimalstyling #beautifulcuisines #buzzfeast #forkyeah #hautecuisines #huffposttaste #insiderfood #marthafood #saveurmag #thekitchn #yahoofood #instaosona #cat_foodies #catalunya_foodies #igerscatalunya #a34de15 #compositionessentials
[CA 2/3: English in the comments] Fa molts anys em [CA 2/3: English in the comments] Fa molts anys em vaig comprar un llibre de pastisseria. Era dels primers que comprava. Hi sortia un pastís «mexicà» de xocolata i mango que de seguida em va cridar l'atenció, però en fer-lo el resultat no em va agradar especialment. La xocolata robava tot el gust de la fruita. Així que uns 20 anys més tard torno a l'abordatge per treure'm l'espina de tastar aquesta combinació en unes altres postres. En la segona part de la recepta farem una ganache de dues xocolates. . . ✏️Per a la ganache necessitem: ➡️185 gr de xocolata negra (60-65%) ➡️45 gr de xocolata amb llet (35-40%) ➡️60 gr de nata líquida ➡️100 gr de llet semidesnatada ✏️ Per preparar-la: ➡️En un bol mitjà fon les xocolates al microones a potència mitjana en períodes de 30 segons. Entremig remena bé. Procura que s'acabi de fondre gràcies a l'escalfor residual. ➡️Escalfa la llet i la nata fins que arrenquin el bull. Aboca el líquid en tres vegades al damunt de la xocolata (foto 3). Entre addicions, remena molt bé amb una espàtula per fer una emulsió brillant (fotos 2 i 4). ➡️Tapa la ganache a pell i deixa que es refredi i agafi cos un mínim de 4 hores a temperatura ambient. ➡️Després posa'n la meitat (aprox. 185 gr) en una màniga pastissera i omple 13 semiesferes de 4 cm de diàmetre sense arribar a dalt de tot. ➡️Treu la barreta congelada de gel de préssec i mango, retira el plàstic i talla-la en trossos de 1,5 cm (foto 5). ➡️Insereix els trossets de l'interior congelat a les semiesferes de ganache fins la meitat (foto 6). Tapa-ho i congela-ho 4 hores més. Mentrestant reserva la ganache restant tapada a temperatura ambient. ➡️Treu les semiesferes del congelador quan siguin ben dures. Desemmotlla-les i omple altra vegada 13 semiesferes amb la ganache restant. Posa-hi al damunt les semiesferes congelades per formar esferes senceres. Procura que quedin ben segellades (que les dues meitats s'uneixin perfectament). Congela-ho tapat un altre cop.
[CA 1/3: English in the comments] Tornem a les rec [CA 1/3: English in the comments] Tornem a les receptes sorpresa. Aquesta vegada m'ha costat una mica més. No perquè sigui difícil, sinó perquè volia fotografiar tot el procés fins al final abans de presentar-la (sobretot, per assegurar-me que sortia tal com m'imaginava). Utilitza dos elements que es repeteixen de l'anterior: un gel de fruita amb agar-agar i la tècnica d'emmotllat per formar esferes. Però el resultat és absolutament diferent. Està dedicada a l'@annamonterde i a la @rebe_ka.casmir, que van demanar una recepta amb mango (i préssec)! 😘 . . ✏️Per al gel de préssec al safrà amb mango necessitem: ➡️150 gr de polpa de préssec (préssec triturat) ➡️uns quants brins de safrà ➡️20 gr de sucre ➡️2 gr d'agar-agar ➡️un raig de suc de llimona ➡️100 gr de mango tallat a daus petits ✏️ Per preparar-lo: ➡️Posa la polpa de préssec amb el safrà a foc fort. ➡️Barreja el sucre amb l'agar-agar en un bol petit. ➡️Quan el líquid bulli bé, afegeix-hi la barreja de sucre i agar i remena-ho molt bé amb una vareta de mà. ➡️Deixa que bulli a foc fort durant un minut sense deixar de remenar. Treu-ho del foc, afegeix-hi el suc de llimona, posa-ho en un recipient petit, tapa-ho a pell, deixa-ho refredar una mica. Després deixa-ho gelificar mínim 2 hores a la nevera. ➡️Quan hagi format un gel dur, tritura-ho amb la batedora de braç perquè quedi fi i barreja-hi els 100 gr de mango tallat a daus petits. ➡️Fes un tub de 2 cm de diàmetre amb un full de plàstic per a transparències, enrotllat pel cantó llarg. Tapa un dels extrems amb film de cuina i omple el tub amb gel de préssec i mango amb una mànega. Tapa el tub per l'altre extrem i congela'l. ➡️Aprofita el gel sobrant per omplir un cercle de 16 cm folrat amb film al fons i amb cinta d'acetat per dins. El podràs utilitzar per a l'interior d'un pastís! . . #peach #mango #agar #gel #insert #modernpastry #ilovechallenges #summerproduce #organic #foodphotography #foodstyling #minimalstyling #beautifulcuisines #buzzfeast #forkyeah #hautecuisines #huffposttaste #insiderfood #marthafood #saveurmag #thekitchn #yahoofood #instaosona #cat_foodies #catalunya_foodies #igerscatalunya #a34de15 #compositionessentials #olympusom10
© 2021 A tres quarts de quinze!
Aquest web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, entenem que autoritzes l'ús d'aquestes cookies.Accepta Més informació
Política de privacitat i galetes

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre activat
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
DESA I ACCEPTA