Índice de componentes y de recetas parciales

ComponenteRecetaEntradaFecha
Base de galleta (para tarta de queso) Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Bizcocho «Gioconda» de avellanas Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Blondie de limón Blondie de limón con namelaka de moras y merengue [76] No estaría nada mal… 05/10/2019
Caramelo para encamisar un molde Tocinillo de mandarina [54] Un trocito de cielo 11/03/2015
Caramelo salado al regaliz Galletas de cacao con crema de caramelo salado al regaliz [74] «Black is the new black» 26/03/2018
Caviar de fruto de la pasión (esferificaciones con agar y aceite frío) Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Crema de frambuesas Crema de frambuesas [70] Nostalgia (y amor a las frambuesas) 01/12/2016
Crema de limón (tipo Lemon curd - 3.a receta) Vasitos de tarta de limón con merengue y pistacho [73] Metamorfosis de un clásico 18/07/2017
Crema de mantequilla «a la francesa» (con crema inglesa) Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Crema de mantequilla «a la francesa» a la vainilla Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Crema de mantequilla «a la francesa» de avellanas Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Esferificaciones de fruto de la pasión con agar (técnica con aceite frío) Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Galletas de cacao Galletas de cacao con crema de caramelo salado al regaliz [74] «Black is the new black» 26/03/2018
Ganache montada de chocolate blanco aromatizada con naranja Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones [75] Años de aprendizaje dentro de un roscón 02/01/2019
Glasa muerta Medialunas de pan de plátano [78] «Peinar el gato» 29/04/2020
Jarabe de fruto de la pasión Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Masa de pan dulce de plátano Medialunas de pan de plátano [78] «Peinar el gato» 29/04/2020
Masa de roscón al té matcha Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones [75] Años de aprendizaje dentro de un roscón 02/01/2019
Masa vegana de pan dulce de plátano Medialunas de pan de plátano [78] «Peinar el gato» 29/04/2020
Mazapán «cocido» para panellets Panellets (de mazapán «cocido») [17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! 01/11/2013
Merengue suizo Blondie de limón con namelaka de moras y merengue [76] No estaría nada mal… 05/10/2019
Merengue suizo a la vainilla Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Mermelada de frambuesas Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Namelaka de moras con chocolate blanco Blondie de limón con namelaka de moras y merengue [76] No estaría nada mal… 05/10/2019
Panellets de café Panellets (de mazapán «cocido») [17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! 01/11/2013
Panellets de mermelada de tomate Panellets (de mazapán «cocido») [17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! 01/11/2013
Panellets de nueces y canela: Panellets (de mazapán «cocido») [17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! 01/11/2013
Panellets de piñón Panellets (de mazapán «cocido») [17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! 01/11/2013
Pasta de orejones de albaricoque Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones [75] Años de aprendizaje dentro de un roscón 02/01/2019
Relleno de crema de queso Tarta de queso con fruto de la pasión [79] Un «hooligan» de la pastelería casera… 08/01/2021
Streusel (crumble) de pistacho Vasitos de tarta de limón con merengue y pistacho [73] Metamorfosis de un clásico 18/07/2017
Tocinillo de mandarina Tocinillo de mandarina [54] Un trocito de cielo 11/03/2015
Yema para tartas (2.a recepta) Mona de Pascua (2017) [71] Espiral de creatividad 14/06/2017
Zanahorias confitadas Zanahorias confitadas/escarchadas [77] ¿Por qué no…? 06/11/2019