| Almíbar al limoncello per empapar babàs |
Babà al limoncello |
[67] Pasión en la Costa Amalfitana |
18/08/2016 |
| Base de galleta (para tarta de queso) |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Bizcocho «Gioconda» de avellanas |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Blondie de limón |
Blondie de limón con namelaka de moras y merengue |
[76] No estaría nada mal… |
05/10/2019 |
| Caramelo para encamisar un molde |
Tocinillo de mandarina |
[54] Un trocito de cielo |
11/03/2015 |
| Caramelo salado al regaliz |
Galletas de cacao con crema de caramelo salado al regaliz |
[74] «Black is the new black» |
26/03/2018 |
| Caviar de fruto de la pasión (esferificaciones con agar y aceite frío) |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Crema de frambuesas |
Crema de frambuesas |
[70] Nostalgia (y amor a las frambuesas) |
01/12/2016 |
| Crema de limón (tipo Lemon curd - 3.a receta) |
Vasitos de tarta de limón con merengue y pistacho |
[73] Metamorfosis de un clásico |
18/07/2017 |
| Crema de mantequilla «a la francesa» (con crema inglesa) |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Crema de mantequilla «a la francesa» a la vainilla |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Crema de mantequilla «a la francesa» de avellanas |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Dulce de batata |
Dulce de batata |
[68] Música celestial para los oídos |
24/10/2016 |
| Esferificaciones de fruto de la pasión con agar (técnica con aceite frío) |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Galletas de cacao |
Galletas de cacao con crema de caramelo salado al regaliz |
[74] «Black is the new black» |
26/03/2018 |
| Galletas de maicena (para alfajores) |
Alfajores de maicena |
[05] Más viajes y dulces recuerdos… |
20/03/2013 |
| Ganache montada de chocolate blanco aromatizada con naranja |
Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones |
[75] Años de aprendizaje dentro de un roscón |
02/01/2019 |
| Glasa muerta |
Medialunas de pan de plátano |
[78] «Peinar el gato» |
29/04/2020 |
| Jarabe de fruto de la pasión |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Masa de babà |
Babà al limoncello |
[67] Pasión en la Costa Amalfitana |
18/08/2016 |
| Masa de pan dulce de plátano |
Medialunas de pan de plátano |
[78] «Peinar el gato» |
29/04/2020 |
| Masa de roscón al té matcha |
Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones |
[75] Años de aprendizaje dentro de un roscón |
02/01/2019 |
| Masa vegana de pan dulce de plátano |
Medialunas de pan de plátano |
[78] «Peinar el gato» |
29/04/2020 |
| Mazapán «cocido» para panellets |
Panellets (de mazapán «cocido») |
[17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! |
01/11/2013 |
| Merengue suizo |
Blondie de limón con namelaka de moras y merengue |
[76] No estaría nada mal… |
05/10/2019 |
| Merengue suizo a la vainilla |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Mermelada de frambuesas |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Namelaka de moras con chocolate blanco |
Blondie de limón con namelaka de moras y merengue |
[76] No estaría nada mal… |
05/10/2019 |
| Panellets de café |
Panellets (de mazapán «cocido») |
[17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! |
01/11/2013 |
| Panellets de mermelada de tomate |
Panellets (de mazapán «cocido») |
[17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! |
01/11/2013 |
| Panellets de nueces y canela: |
Panellets (de mazapán «cocido») |
[17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! |
01/11/2013 |
| Panellets de piñón |
Panellets (de mazapán «cocido») |
[17] Ni patata ni boniato… ¡mazapán en estado puro! |
01/11/2013 |
| Pasta de orejones de albaricoque |
Roscón de matcha con chocolate blanco y orejones |
[75] Años de aprendizaje dentro de un roscón |
02/01/2019 |
| Postre Chajá |
Postre Chajá |
[59] Con nombre de pájaro… |
20/06/2015 |
| Relleno de crema de queso |
Tarta de queso con fruto de la pasión |
[79] Un «hooligan» de la pastelería casera… |
08/01/2021 |
| Streusel (crumble) de pistacho |
Vasitos de tarta de limón con merengue y pistacho |
[73] Metamorfosis de un clásico |
18/07/2017 |
| Tocinillo de mandarina |
Tocinillo de mandarina |
[54] Un trocito de cielo |
11/03/2015 |
| Yema para tartas (2.a recepta) |
Mona de Pascua (2017) |
[71] Espiral de creatividad |
14/06/2017 |
| Zanahorias confitadas |
Zanahorias confitadas/escarchadas |
[77] ¿Por qué no…? |
06/11/2019 |