[61] Viatge a les Terres de l’Ebre

De tant en tant oblido completament que sóc un llaminer reconsagrat! Si vaig a les Terres de l’Ebre i veig pastissets, rares vegades puc resistir la temptació de comprar-ne com a mínim una dotzena. M’agraden especialment els de cabell d’àngel. Sí, sí, ja ho sé… El cabell d’àngel és summament dolç i embafador, però combinat amb la massa fràgil i anisada típica d’aquestes mitjallunes, pren unes dimensions «estratosfèriques»!

En canvi, no em pregunteu per què, mai no m’havia passat pel cap fer pastissets a casa…! Fins que, fa unes setmanes, segurament per un «error de dosificació» de pectina que encara he d’estudiar amb profunditat, em vaig trobar que tenia a les mans dos pots d’una confitura de cogombre molt dolça i espessa que recordava més a un «cabell d’àngel» que no pas a una confitura pròpiament dita. El que en un primer moment tenia força punts de convertir-se en un altre fracàs culinari estrepitós, de la nit al dia va esdevenir una punt de partida excel·lent per fer volar la imaginació i provar alguna combinació nova que, en altres circumstàncies, segurament no hauria provat.

Pastissets de «cabell d'àngel» de cogombre i llima Pastissets de «cabell d'àngel» de cogombre i llima

Els fets parlen per si sols: d’entre totes les possibilitats que garbellava la meva ment, sens dubte l’idea guanyadora va ser la dels pastissets. També hauria pogut fer una ensaïmada ben bona, certo, però les masses amb llevat i jo tenim una autèntica relació d’amor-odi. I, la de l’ensaïmada, és tan laboriosa i complicada que a mi em diu directament: «Atura’t, insensat!»

De variacions de la massa de pastissets n’hi deu haver, sense exagerar, alguns centenars. No us enganyaré…! Jo he triat la que m’ha semblat més senzilla i efectiva i l’he aromatitzada al meu gust, amb pell de llima en comptes de llimona. A vosaltres us deixo el dilema de decidir si us atreviu a combinar-la amb un «cabell d’àngel» diferent o bé preferiu el de tota la vida! Si us hi atreviu, la sorpresa està garantida!

Pastissets de «cabell d’àngel» de cogombre, llima i vainilla

Aquesta recepta reprodueix un dolç deliciós típic de les terres de l’Ebre: els pastissets. Però us espera una sorpresa. Esteu preparats per tastar un farciment diferent?

Recepta a: http://www.atresquartsdequinze.net/pastissets-de-cabell-d-angel-de-cogombre/ Data de publicació: 30/07/2015
Racions: 24 pastissets (aprox.) Preparació: 1 hora (aprox.)

Ingredients

Unitats Mètric Volum Ingredient
200 ml d’oli d’oliva suau
50 ml d’anís dolç
50 ml de moscatell
1 llima (la ratlladura de la pell)
440 gr de farina
1 1/2 pots de «cabell d’àngel» de cogombre o de carabassa
sucre blanc granulat per arrebossar (la quantitat necessària)

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 200 °C sense ventilador.
  2. Mentrestant barregeu l’oli, l’anís, el moscatell i la pell de llima. Afegiu-hi la farina de mica en mica i treballeu tots els ingredients amb les mans fins que obtingueu una massa lligada i uniforme.
  3. Dividiu la massa en tres porcions iguals i treballeu per parts. Poseu una porció de la massa entre dos fulls de paper de forn i estireu-la amb el corró fins que tingui un gruix d’uns 3 mm. Marqueu la massa amb un tallapastes circular d’entre 8 i 10 cm de diàmetre i retireu els retalls del voltant.
  4. Poseu una culleradeta de cabell d’àngel de cogombre al centre de cada cercle de massa i, amb l’ajut del mateix paper de forn, dobleu-la sobre si mateixa per formar mitges llunes. Premeu les vores amb els dits i amb una forquilla per segellar-les.
  5. Amb molta cura, poseu els pastissets en una safata folrada amb paper de forn i, mentre aneu preparant la resta, reserveu-los a la nevera.
  6. Amasseu els retalls per obtenir altra vegada una massa uniforme i repetiu l’operació fins que l’acabeu tota.
  7. Enforneu els pastissets en tres tandes durant 13-15 minuts, fins que comencin a agafar un color daurat. Traieu-los del forn i, quan els pugueu manipular, arrebosseu-los amb sucre (poseu el pastisset en un plat fons ple de sucre i gireu-lo fins que quedi ben recobert). Aneu amb compte, que són molt fràgils!
Pastissets de «cabell d'àngel» de cogombre i llima
 

RECURSOS

La recepta

Hi ha 4 comentaris a “[61] Viatge a les Terres de l’Ebre

    • Oriol
      Oriol el dia

      Dolça,

      Com que la textura del «cabell d’àngel de cogombre» és molt similar que la de carabassa, veuràs que tothom s’hi acostumarà aviat!

      A veure què n’opinen, els de casa teva…!

      Petons!

  1. M’encanten els pastissets però aquesta variant tant original no l’havia vista mai!!! Segur que està igual de bona, però. Me l’apunto!!!

    • Oriol
      Oriol el dia

      Clara, és una variant de collita pròpia! A veure si t’animes a provar-la, que a mi em va agradar molt…!

      Una abraçada!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *